Le premier alinéa du b relatif à l’enrichissement et à l’utilisation de la technique soustractive d’enrichissement du 1° du IX du chapitre Ier du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Sainte-Croix-du-Mont », dans sa version homologuée, entre en vigueur à compter du 1er janvier 2015.